Estofado de Jabalí

28 Apr 2008 --- Wild boar and beer stew with mashed potato and red cabbage --- Image by © Conroy, Stephen/the food passionates/Corbis

Ingredientes

(4 personas)
1/2 paletilla de jabalí deshuesada – 1/2 pimiento rojo – pimienta molida y en grano – tomillo – comino – clavo – laurel – 1 vaso de vino – 1 vaso de cerveza – 3 cebollas – aceite de oliva – pimentón ahumado – 2 dientes ajo

Preparación

  • En una olla amplia, cubre el fondo con el aceite de oliva, echa la carne a tacos con la pimienta, y cocínalo a fuego vivo hasta que suelte la carne el agua y parezca cocinada.
  • Con una espumadera saca la carne, resérvala y guarda el caldo aparte.
  • Ahora pon otro poco de aceite en la cazuela y sofríe las verduras cortadas a un tamaño de unos 2 cm.
  • Añade una cucharadita de pimentón ahumado, dale un par de vueltas y echa el vino, la cerveza, el laurel, la pimienta, el tomillo y unos cuentos clavos.
  • Cuando haya reducido, echa el jabalí y el caldito de la carne y cúbrelo todo con agua.
  • Ahora ponlo a hervir vigilando que no se quede seco. Que hierva una hora más o menos.

¡Buen provecho!

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