Risotto de calabaza y chorizo de jabalí

Risotto de calabaza y chorizo de jabalí. Centro de caza

Risotto de calabaza y chorizo de jabalí con un color muy llamativo y un sabor exquisito.

Ingredientes

[cuatro personas]
1 paquete de arroz • 1 vasito de vino blanco • Aceite de oliva • 2 cebollas pequeñas • 1/2 calabaza • Parmesano rallado • Perejil fresco • 125gr. de nuestro chorizo de jabalí

Preparación

  • Saltea las cebollas picadas finamente en una sartén con aceite de oliva. Cuando se vuelvan transparentes añadimos el arroz y nacaramos (lo sofreímos). Incorporamos el vaso de vino y reducimos. Poco a poco se irá incorporando el caldo sin dejar de remover durante 15 min.
  • Primero pon una olla con agua, sal y pimienta a hervir, añade la calabaza troceada y cuando esté tierna, bátela y reserva el caldo para ir añadiéndolo al arroz. Tritura la calabaza y cuela para que quede una textura fina y sedosa.
  • Pica el chorizo, deja algunas rodajas para decorar y saltea en una sartén.
  • Cuando el risotto este cerca del punto deseado, más o menos 5 min a fuego medio incorporamos el puré de calabaza y el chorizo y seguimos añadiendo caldo y removiendo conforme el arroz vaya absorbiendo líquido.
  • A dos minutos de finalizar incorporamos el parmesano y mezclamos para que quede la deseada textura cremosa.
  • Sirve en un plato hondo y decora con una ramita de perejil.
  • Como veis, un plato que además de delicioso os quedará muy colorido.

¡Que aproveche!

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