Estofado de Jabalí

Ingredientes

(4 personas)
1/2 paletilla de jabalí deshuesada – 1/2 pimiento rojo – pimienta molida y en grano – tomillo – comino – clavo – laurel – 1 vaso de vino – 1 vaso de cerveza – 3 cebollas – aceite de oliva – pimentón ahumado – 2 dientes ajo

Preparación

• En una olla amplia, cubre el fondo con el aceite de oliva, echa la carne a tacos con la pimienta, y cocínalo a fuego vivo hasta que suelte la carne el agua y parezca cocinada.
• Con una espumadera saca la carne, resérvala y guarda el caldo aparte.
• Ahora pon otro poco de aceite en la cazuela y sofríe las verduras cortadas a un tamaño de unos 2 cm.
• Añade una cucharadita de pimentón ahumado, dale un par de vueltas y echa el vino, la cerveza, el laurel, la pimienta, el tomillo y unos cuentos clavos.
• Cuando haya reducido, echa el jabalí y el caldito de la carne y cúbrelo todo con agua.
• Ahora ponlo a hervir vigilando que no se quede seco. Que hierva una hora más o menos.

¡Buen provecho!