Arroz con Conejo y Gambas

Ya llega el verano y con ello, estas ricas recetas…

Ingredientes

(4 personas)
300 g de gambas arroceras – 300 g de carne de conejo – 400 g de arroz – 1 cebolla – 5 dientes de ajo – 3 pimientos verdes – 3 tomates – perejil y sal – 3 cucharadas de aceite de oliva – una pizca de azafrán

Preparación

  • Se hace un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo, los pimientos y la carne cortada a trozos. Cuando esté dorando, se añaden los tomates pelados y troceados y un poco de sal.
  • Hacer un caldo con las cabezas y colas de las gambas, y reservar.
  • Una vez que el refrito esté bien hecho, agregar arroz y rehogar.
  • Echar 4 vasos del caldo de las gambas y una pizca de azafrán. A los ocho minutos añadir las gambas ya peladas y sazonadas, comprobar de agua y sal (no debe quedar demasiado seco) y dejar un par de minutos más hirviendo.
  • Incorporar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil, dejar un minuto y apartar del fuego, dejándolo reposar unos ocho minutos.

¡ Buen provecho !

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